Das „Flank“, auch kleines Bavette genannt, ist als Bistrocut längst kein Geheimtipp mehr. Vor allem gegrillt ist es ein wunderbares, geschmacksintensives Steak. Mehr noch als zum Beispiel beim Filet, kommt es beim Flank auf hervorragende Herkunft an.

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• Verkehrsbezeichnung Rindfleisch US Nebraska Flank
• verantw. Lebensmittelunternehmer Albers GmbH, Mündelheimer Weg 6, 40472 Düsseldorf
• Lagerbedingungen Frisch bei 2°C
• Lagerbedingungen bei mindestens -18 °C
• Verzehrhinweis Nicht zum Rohverzehr geeignet.
• Allergene keine
• Zutaten keine

Herkunft

• Geburt USA
• Aufzucht USA
• Schlachtung USA, 960
• Zerlegung USA, 960A; DE 50361

Auf dem Grill scharf angebraten Medium Rare. Anschließend noch 5 Minuten ruhen gelassen und dann verputzt. Sehr zartes Fleisch mit sehr guten Geschmack.

Ich grill fas Flanksteak für zwei Minuten auf beiden scharf an (2 uhr/10 uhr rautenmuster) und lass es dann bei indirekter Hitze nei rund 180 grad ein paar Minuten auf etwa 55 Grad Kerntemperatur ziehen. Einfach mit Meersalz und grobem schwarzen Pfeffer würzen. Ich benutze einen Gasgrill.

Ich habe das wunderbare Stück gegrillt und mittels Thermometer darauf geachtet, dass es medium rare ist. Nur mit etwas Salz eingerieben ist der Geschmack hervorragend.

Flank noch immer unbekannt bei vielen, aber allen den ich das zeigte waren mehr als begeistert und haben es nun auch bestellt. Für mich Preis/Leistung und Geschmacklich das Beste. Kann man immer mal auf den Grill schmeißen. 3 min von jeder Seite und dann noch 5 min Nachgaren im Ofen...Perfekt

Gutes Fleisch mit guter Konsistenz. Beim Grillen ist unbedingt die Garzeit zu beachten. Eine Würzung kann das Geschmackserlebnis erhöhen.