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Früher war gutes Schweinefleisch eine Delikatesse für besondere Anlässe. Dann kam der lange Niedergang. Erst jetzt entdecken Köche vom Sternerestaurant bis in die ambitionierte Hobbyküche wieder, wie schmackhaft Filet, Rücken, Nacken, Karree oder Steaks vom Schwein schmecken können – wenn sie von artgerecht und nachhaltig aufgezogenen Tieren stammen. Das unbestritten beste Schweinefleisch kommt im Moment aus Spanien: von der Ur-Rasse Duroc und vor allem von den ganzjährig die wilden Eichelwälder der Extremadura durchstreifenden Iberico-Schweinen, die wegen ihrer schwarzen Pfoten auch "Pata Negra" genannt werden. Eine Delikatesse für Fleischgenießer – von ALBERS bei ausgewählten nachhaltigen Kleinbetrieben eingekauft.

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