John Stone Bäckchen

John Stone Bäckchen

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  • Art.Nr.898110
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Dank mangelnder Nachfrage hieß lange Zeit das Schicksal der Bäckchen: Leberkäse oder Brühwurst. Erst die Sous-vide-Zubereitung ließ den Cut zum Schmor-Liebling der Sterneköche aufrücken. Von Natur aus ist dieser Muskel durch die intensive Beanspruchung im Leben der Wiederkäuer mit Kollagen durchsetzt. Mit der passenden Zubereitung erhält man superzartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht.

Die küchenfertig parierten Bäckchen liefern wir originalverpackt mit ca. 4 Stück im Beutel (etwa 1,7–2,1 kg). 

Volle Transparenz – weitere Informationen zum Produkt

  • Verkehrsbezeichnung Rindfleisch Bäckchen pariert frisch
  • verantw. Lebensmittelunternehmer John Stone Fine Foods LTD
  • Lagerbedingungen 0 bis +2°C
  • Allergene keine
  • Zutaten keine

Herkunft

  • Geburt Irland
  • Aufzucht Irland
  • Schlachtung Irland 313
  • Zerlegung Irland 313

Kundenbewertungen

5.0
Einfach wunderbar, wenn langsam gegart.von , am 31.01.2018

Einfach wunderbar, wenn langsam gegart.

5.0
Ich habe damit Pulled Bäckchen gemacht, nach dem Rezept Bigbbq und habe es Freunden empfohlen, die Qualität war 1a immer wieder.von , am 06.08.2019

Ich habe damit Pulled Bäckchen gemacht, nach dem Rezept Bigbbq und habe es Freunden empfohlen, die Qualität war 1a immer wieder.

5.0
Sous Vide bei 65,5c und 44h - ein Hochgenuss!von , am 09.02.2021

Sous Vide bei 65,5c und 44h - ein Hochgenuss!

5.0
Diesmal als Gulasch, wunderbar zart und voller Fleischgeschmack.von , am 07.02.2019

Diesmal als Gulasch, wunderbar zart und voller Fleischgeschmack.

5.0
Ich habe zum einen pulled Bäckchen gemacht und werde mit dem Rest geschmorte Bäckchen in Portwein Soße kochen. Empfehlungen für jeden der auf Bäckchen steht mega Fleisch Qualität.von , am 26.09.2019

Ich habe zum einen pulled Bäckchen gemacht und werde mit dem Rest geschmorte Bäckchen in Portwein Soße kochen. Empfehlungen für jeden der auf Bäckchen steht mega Fleisch Qualität.

Eine Frage der Haltung – Herkunfts-Info von John Stone

John StoneMildes Klima, satte Weiden bis zum Horizont, und dann drei Wochen ins Trockene – das John Stone Dry Aged Beef. Auf der Grünen Insel liegt das Paradies für Weiderinder. Die schier unendlichen Wiesen an der nordwestlichen Spitze Europas sind wie geschaffen für die natürliche Aufzucht von Rindern. Durch das vom Golfstrom verwöhnte ozeanisch-milde Klima können die Rinder in Irland fast das ganze Jahr unter dem Himmel grasen. Das freie und selbstbestimmte Umherziehen mit der Herde und die natürlich Ernährung aus Gräsern und Kräutern verhilft ihrem Fleisch zu einzigartigem Geschmack und Textur. In den gewaltigen Trocken-Räumen von John Stone reift es zu einem Juwel unter den Steaks heran.