Das Petite Tender ist der Muskel über dem dicken Bugstück, dem hinteren Teil der Schulter. Wie viele andere Cuts kennt man diesen Schnitt, der wie ein Mini-Filet aussieht, unter verschiedenen Bezeichnungen: Schulterrolle oder Teres Major sind nur zwei davon. Probieren Sie unbedingt diesen kleinen, zarten Cut mit extra viel Aroma!

Die Black Angus Schulterrolle liefern wir als ganzen Muskel mit etwa 250g pro Stück in Originalverpackung mit etwa 4 Stück im Beutel.

ALBERS-Zubereitungsempfehlung: Mit 250g–350g pro Stück hat das Teres Major eine ideale Portionsgröße. Wir empfehlen, es von allen Seiten kurz scharf anzubraten und dann im Backofen bei 220°C ca. 20–25 Minuten bis auf 54–56°C Kerntemperatur für medium-rare oder 58–60°C Kerntemperatur für medium ziehen zu lassen. Danach 5 Minuten im offenen Ofen ruhen lassen und in Scheiben aufgeschnitten servieren.

Volle Transparenz – weitere Informationen zum Produkt

• Verkehrsbezeichnung Rindfleisch Black Angus Schulterrolle
• verantw. Lebensmittelunternehmer Albers GmbH, Mündelheimer Weg 6, 40472 Düsseldorf
• Lagerbedingungen Frisch bei 0 bis +2°C
• Lagerbedingungen bei mindestens -18 Â°C
• Verzehrhinweis Nach Nicht zum Rohverzehr geeignet. Vor dem Verzehr durcherhitzen

Herkunft

• Geburt Australien
• Aufzucht Australien
• Schlachtung Australien, 239
• Zerlegung Australien, 239; Deutschland NW 50361 EG

Excellent bestelle ich sicher wieder

sehr gut

Wunderbar zartes Fleisch, ob Grill oder Pfanne immer ein gutes Ergebnis.

Ob für Steak oder BBQ, die Fleischqualität ist genau perfekt für jede Verwendung.

Sous vide gegart ca. 1,5 Std. danach kurz abgebraten und ruhen lassen. Mega zartes saftiges Fleisch!!!