Entrecôte

Das Entrecôte-Steak gehört mit etwa 300-400 Gramm zu den schmackhaftesten und edelsten Steaks überhaupt und kann sowohl auf dem Grill als auch in der Eisenpfanne perfekt zubereitet werden. Idealer Gargrad: „medium raw“ bis „medium“.

Entrecôte steht, übersetzt aus dem Französischen, für Zwischenrippenstück (entre = zwischen, côte = Rippe), wird im Ganzen aber auch als "Hohe Rippe" und weitaus bekannter in Steakform als "Rib Eye" bezeichnet – ein Steak, das in das Repertoire eines jeden Steakhouse gehört. Geschnitten aus dem vorderen Teil der Hochrippe hinter dem Nacken, ist das Entrecôte ganz einfach erkennbar an drei markanten, von mehr oder minder dicken Fettschichten getrennten Muskelsträngen, die quer durch den kompletten Cut laufen. Diese Dreiteilung macht das Entrecôte zu einem der interessantesten Steak-Schnitte überhaupt

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