Das „Entrecôte-Steak“, auch „Rib Eye Steak“ genannt, gehört mit etwa 300–400 Gramm zu den schmackhaftesten und edelsten Steaks überhaupt und kann sowohl auf dem Grill als auch in der Eisenpfanne perfekt zubereitet werden. Idealer Gargrad: „medium raw“ bis „medium“.

Das komplette Entrecôte im Ganzen ohne Knochen wiegt zwischen 3 und 5 Kilo. Geschnitten aus dem vorderen Teil der „Hochrippe“ hinter dem Nacken, ist das Entrecôte ganz einfach erkennbar an den drei markanten, von mehr oder minder dicken Fettschichten getrennten Muskelsträngen, die quer durch den kompletten Cut laufen. Die englische Bezeichnung „Rib Eye“ stammt von dem typischen „Fettauge“ zwischen diesen Strängen, sowie von der Form des Filet-artigen, besonders zarten Muskelstranges, die entfernt an ein „Auge“ erinnert. Diese Dreiteilung macht das Entrecôte einerseits zu einem der interessantesten Steak-Schnitte. Generell führt der schöne Fettanteil im Inneren des Steak zu einem saftigen Ergebnis mit intensiven Röstaromen.

Volle Transparenz – weitere Informationen zum Produkt

• Verkehrsbezeichnung Rindfleisch USA Entrecote Steak tiefgekühlt
• verantw. Lebensmittelunternehmer Albers GmbH, Mündelheimer Weg 6, 40472 Düsseldorf
• Lagerbedingungen bei mindestens -18 °C
• Lagerbedingungen bei mindestens -18 °C
• Verzehrhinweis Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nicht zum Rohverzehr geeignet.

Herkunft

• Geburt Vereinigte Staaten von Amerika
• Aufzucht Vereinigte Staaten von Amerika
• Schlachtung Vereinigte Staaten von Amerika, 960
• Zerlegung Vereinigte Staaten von Amerika, 960A; DE 50361
• Hergestellt in Vereinigte Staaten von Amerika

Wir haben dieses Entrecote Sous-vide auf 53 Grad gegart und dann auf der Sizzle Zone mit Kruste versehen. Perfekt gelungen dank toller Fleischqualität.

Die Qualität war super

Superlecker

Ich Grill das Fleisch Die Qualität ist sehr gut

wie oben