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Greater Omaha Gold Label Culotte (Tafelspitz)

Greater Omaha Gold Label Culotte (Tafelspitz)

  • Gewicht ca. 1.400 Gramm
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  • Art.Nr.898400
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  • Kundenbewertung
     
    5.0 Sterne basierend auf 7 Bewertungen
  • Grundpreis pro 100 Gramm 3,20 €
  • Endverbraucherpreis ca.
    44,80 €
Menge

Für den Wassertopf fast zu schade: Der markant dreieckige Hüftdeckel, in den USA auch Rump Cap oder Culotte genannt, ist zwar in Europa eines der begehrtesten Kesselfleisch-Stücke. Für Steaks und als Smoke- oder BBQ-Cut sind die Fleischfasern bei den in Deutschland üblichen Milchkuhrassen aber meist zu eng gepackt. Bei echten Fleischrindern wie den prächtigen Tieren aus den Weiten Nebraskas ist die Struktur dagegen saftig und locker genug.

ALBERS-Zubereitungsempfehlung:

Dieses Top-Stück im Ganzen eignet sich statt zum Sieden fast noch besser zum Smoken und Grillen (Picanha). Spezial-Tipp: Es lassen sich vom spitzen, besonders zarten Ende sogar saftige Sirloin Top Butt Cap-Steaks als Scheiben zum Kurzbraten abschneiden. Für Liebhaber der klassischen Variante als Siede­fleisch, zum Beispiel mit Bouillon­kartoffeln, empfehlen wir das Garen bei 75 °C Wassertemperatur mit etwas Brühe im Sous Vide Bad. 

Praktischerweise ist der ALBERS Nebraska Gold Label Tafelspitz bereits Sous Vide Ready: Die 1,1–1,5 kg-Stücke sind einzeln vakuumiert.

Kundenbewertungen

5.0
gegrillt nur Salz auf die Fettschicht, sehr guter Fleischgeschmack! Top!von , am 29.09.2016

gegrillt nur Salz auf die Fettschicht, sehr guter Fleischgeschmack! Top!

5.0
Einfach klasse Fleisch!von , am 24.03.2017

Einfach klasse Fleisch!

5.0
Klasse Qualität, habe am Samstag Picanha daraus gemacht. Jedem zu empfehlen.von , am 06.03.2018

Klasse Qualität, habe am Samstag Picanha daraus gemacht. Jedem zu empfehlen.

5.0
Sehr feines Stück für die herkömmliche Zubereitung aber auch als Braten auf dem Grill geeignet.von , am 10.09.2016

Sehr feines Stück für die herkömmliche Zubereitung aber auch als Braten auf dem Grill geeignet.

5.0
Herausragende Qualität, die ich mehrfach ngenossen habe und uneingeschränkt nempfehlen kann.von , am 04.02.2016

Herausragende Qualität, die ich mehrfach ngenossen habe und uneingeschränkt nempfehlen kann.

Eine Frage der Haltung – Herkunfts-Info von Greater Omaha Gold Label

Greater Omaha Gold LabelDie USA sind die Steak-Nation der Welt, an ihrem Fleisch müssen sich alle anderen messen lassen. Auf den unendlichen Steppen und Weiden im und um den US-Bundesstaat Nebraska leben die Rinderherden in für europäische Verhältnisse unvorstellbarer Freiheit und liefern perfektes Fleisch für die amerikanische Steakkultur. Das Fleisch dazu kommt von den kraftstrotzenden Angus- und Hereford-Rindern aus dem mittleren Westen – ausgesucht von den Profis der Greater Omaha Packers Company.

 

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